Sep. 12th, 2012

flamenca: (Default)
У [livejournal.com profile] forisma пост про органические продукты напомнил мне одну историю про Имму. 

Вспомнила, как Имма делала япрах - фаршированные овощи по-курдски. Это блюдо гораздо более трудоемкое, чем махши, где большие овощи фаршируются, а там как раз наоборот. Маааленькие кабачки, маааааленькие баклажаны, остальной рис заворачивается в листья шпината либо в виноградные листья, а самое трудоемкое - нафаршировать лук. Сначала луковицу со всех сторон долго-долго обстукиваешь по столу, чтобы она расслоилась, потом выдавливаешь из нее внутренние слои, и получаются полые оболочки лука. То есть такая как бы луковая матрешка. И потом эти оболочки лука разного размера фаршируются рисом. Потом на дно казана выкладываются бараньи ребрышки (можно и без них, по крайней мере мы так делали для гостей в православный пост), а потом по кругу все фаршированные овощи, причем чем меньше риса вывалится, тем аккуратнее будет блюдо, то есть отверстие, из которого может выпасть начинка, затыкается жопкой следующего овоща. Потом все это дело заливается небольшим количеством воды с томатной пастой. Сверху кладется тарелка вверх дном, а на нее - что-то тяжелое, вроде кастрюли с водой, чтобы ничего не всплывало.

Далее необходимо следить за временем и огнем, чтобы и рис полностью сварился, и чтобы при этом бараньи ребрышки не подгорели. И желательно чтобы подлива не убежала, а то потом придется плиту отмывать. Короче, Имма провозилась полдня и готова была прибить всякого, кому бы ее япрах не понравился, или вообще любого, кто бы неудачно попался ей на глаза. 

Имма выложила на большое овальное блюдо листья свежего салата, красиво разложила сверху фаршированные овощи и торжественно вынесла умопомрачительно пахнущее блюдо в столовую. Все уже вооружились ложками, как вдруг: 
- ¡Mira, hombre! ¿Qué es esto? ¡Un gusano sale de yapraj!
Из блюда вальяжно выползал червяк. 

Как говорится, Имма сделала Камалю вечер. Он с удовольствием разглагольствовал, какая неряха у него жена и какой он бедный несчастный человек, которому сначала показали полное блюдо домашнего япраха, а жрать пришлось ресторанную пиццу. Если бы взглядом можно было убивать, Имму бы уже посадили. 

С тех пор когда Имма готовит что-то сложное и трудоемкое, кто-нибудь из едоков всегда "ползает" пальцем по столу. 

Пэрцы

Sep. 12th, 2012 11:27 am
flamenca: (Default)
Диаметрально противоположная предыдущей записи сцена.


Profile

flamenca: (Default)
flamenca

December 2012

S M T W T F S
      1
23 45 6 78
910 111213 1415
16 171819 202122
2324 25262728 29
3031     

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 09:15 am
Powered by Dreamwidth Studios