Кто меня спрашивал, на каком языке мы общаемся?

[flamenca]

 Вчера учила Мо варить плов по-фергански. Кстати, слово "плов" Саидка все никак не запомнит, поэтому это блюдо он называет "сталик".  Сегодня болит живот от смеха, т.к. Мо ржал во время приготовления аки коник надо мной, а я уже потом, когда он потом по скайпу общался с друзьями и описывал им весь процесс с цитатами из меня на смеси марокканского и итальянского с моей интонацией: "Шуф, эль нар кабир-кабир, мольто буль-буль-буль, майя халас - миш момкен хлюп-хлюп, сафи казан коперто.  Алора аррос пф пф пф мзиян у иншаалла кеда (имитирует рост, вытягивая руки и ноги).

Comments

[flamenca.livejournal.com]

Если считать кускус пловом, то есть. А собственно рис у них не очень популярен.

[prolefa.livejournal.com]

прости меня, пожалуйста, а тебе не было бы очень трудно рассказать, как делать кускус? А то у меня валяется пачка дома уже не знаю сколько времени и кто ее принес, а для мне это все такая экзотика...

[flamenca.livejournal.com]

A посудина для него есть? Т.е. что-то вроде тяжелой кастрюли и подходящего по размеру дуршлага? Чтобы дуршлаг ее полностью закрывал?

[prolefa.livejournal.com]

найдется! У моей бывшей свекрови была кускусница, так что я представляю себе, что это такое. Просто ранее я кускус не ела, поэтому его приготовление меня не особо волновало...

[flamenca.livejournal.com]

Ну тогда делается обыкновенное рагу, но с марокканскими специями. Т.е. по обычной схеме - жарится лук, потом мясо, посыпается специями по вкусу (красный перец, черный перец, куркума, кумин, корица, можно гвоздику, шафран и т.д.) Когда мясо обжарилось, закладываются овощи по вкусу, моя свекровь кладет морковку, зеленый горошек, кабачки, тыкву. Морковь и горошек твердые, их пораньше, кабачки и тыкву попозже, вместе с ошкуренными томатами и кипятком. Сверху ставится дуршлаг с кускусом, который предварительно смочили водой и маслом и рукой перемешали хорошенько. Через полчаса где-то кускус надо снова смочить водой и маслом и снова перемешать рукой и снова поставить на пар. Последний раз эта операция повторяется еще через полчаса, когда кускус уже почти готов. Потом готовый кускус выкладывается на блюдо и сверху кладутся овощи и мясо из рагу. Жидкость подается отдельно в пиалах, чтобы если кто-то любит пожиже, мог добавить себе соуса. Едят либо ложкой, разминая овощи в кашу, либо пальцами правой руки, всю пятерню совать туда не надо, хотя в деревнях едят так - скатывают шарик и в рот.

[prolefa.livejournal.com]

в общем, похоже, что местный рецепт не сильно-то отличается от исконного марокканского (впрочем, с чего бы им отличаться). Мой сегодняшний кулинарный полет оборвал Сильва, заявив, что без тыквы кускус не кускус, поэтому буду ждать понедельника, заодно и кабачок приобрету. Спасибо тебе большое!

[flamenca.livejournal.com]

О, еще забыла, зелень обязательно, киндза и петрушка. Закладывается вместе с овошами.