Фатта

[flamenca]

Для сообщества gotovim_vmeste 

Ингредиенты:
400 г баранины
две пресные лепешки 
рис басмати
3 крупных помидора
4 зубчика чеснока
2 луковицы
Специи: кардамон, корица, камун, соль, перец, молотая паприка

В тех рецептах, которые мне удалось найти в сети, баранина была вареная, но та, что я пробовала в Египте, была тушеная, что мне  больше нравится. Поэтому я ее потушила на свой вкус.

Отделить мякоть от костей. Кладем кости в кастрюлю, заливаем водой, как только закипит, тщательно снимаем пену, добавляем специи (пару коробочек кардамона, палочку корицы, немного семян камуна, соль, перец), убавляем огонь и варим часа 2-3. 

Нагреть масло, быстро обжарить со всех сторон мякоть баранины, посыпать специями, еще немного пожарить, потом добавить нарезанный крупными кольцами  лук, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности, в случае необходимости подливая кипятку. 

Очистить чеснок, мелко порезать и обжарить, потом добавить измельченные в блендере помидоры и варить на небольшом огне, посолить, поперчить, добавить паприку. 

Лепешки разрезать на кусочки и подсушить в духовке. 

Сварить рассыпчатый рис обычным способом.

Когда мясо будет готово, приступаем к сборке фатты. Нижний слой - куски лепешки - заливаем бульоном. Сверху кладем рис, на рис - мясо, и заливаем соусом. 

 

Comments

[marrrysya.livejournal.com]

Ммм..как вкусно - на ночь глядя... Простите за мое невежество, но что можно использовать вместо камуна?

[flamenca.livejournal.com]

A зачем вместо него что-то использовать, аллергия что ли?

[marrrysya.livejournal.com]

Я вообще первый раз слышу о камуне, вот и подумала, что это нечто экзотичное для России. Или нет?

[flamenca.livejournal.com]

Камун, он же кумин, он же зира. По-моему довольно распространенная специя.

[marrrysya.livejournal.com]

Ой, зиру знаю! На полочке у меня лежит. Спасибо, на неделе приготовлю фатту по Вашему рецепту :)

[eryv.livejournal.com]

Говорят что кумин и зира суть разные специи. Запах немножко похож и вид семян. У зиры намного насыщенней вкус - кумина кладут раз в пять больше

[flamenca.livejournal.com]

Возможно, но Сталик писал, что для российского покупателя это одно и то же. Ну в смысле что со справочником по ботанике никто на рынок не пойдет. То, что продается у нас, импортируют из Индии и называют cumin/jeera/kamun.

[assal.livejournal.com]

кушать хочу! :)

[anouna.livejournal.com]

ммммм ... фатта, спасибо!
как раз недавно она мне вспоминалась)))

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Обязательно!
Умеешь ты все по полочкам разложить. Я даже знаю где купить лепешки и баранину.

[dgared.livejournal.com]

Баранину однозначно тушить, но! Помидоры со шкурой? И можно ли при тушении добавить болгарский перец?

[flamenca.livejournal.com]

Да, со шкурой, но я семечки убираю.

Почему бы и нет, можно попробовать.

[dgared.livejournal.com]

Спасибо %).

[skifenok.livejournal.com]

как же это замечательно выглядит! надо попробовать :)

[-mizery-.livejournal.com]

о, это так вкусно написано :)

[tanona.livejournal.com]

Йами!!!!!!!!!!!!!!!!!

[arzieva.livejournal.com]

Что удивляет - умеешь ты показывать необычные и интересные блюда!
Спасибо.

[nadkos.livejournal.com]

Хм... мой бывший муж саавсем по-другому делал. Т.е., общего только лепешки, рис, бульон и мясо. Он делал с курицей и без томатов. Поливалось, соответственно, бульоном, а не соусом. И еще миндаль жарили и сверзу насыпали на блюдо.

[flamenca.livejournal.com]

Миндаль? А это не мансаф был? Кисломолочку в бульон добавляли?

[nadkos.livejournal.com]

Нет, фатта. И никакой кисломолочки.