Bastila dial dajaj

[flamenca]

Бастила с курицей



Ингредиенты:

6 куриных окорочкoв
2 стакана миндаля
2 ст.л. сахарной пудры
по полпучка кориандра и петрушки
тесто фило
2 крупные луковицы
немного смен (марокканского соленого топленого масла)либо обычного сливочного масла, можно даже взять растительное, разницы особой нет
Специи: корица, красный перец, кайенский перец, соль, харкум (желтый краситель)

Курицу обжарить, добавить нарезанный лук, добавить специи, еще обжарить. Добавить кипяток и мелко нарезанную зелень, потушить до готовности мяса и испарения жидкости.Снять с костей куриное мясо и пальцами разделить на тонкие полоски. Миндаль прокипятить, снять шкурку и обжарить. Смолоть, но не совсем в пыль, чтобы чувствовался, лучше нарезать. Добавить в начинку eще корицы, щедро так. Выложить в форму пару листов теста фило, сверху несколько небольших кусочков смен, выложить начинку, добавить смен, если есть, накрыть вторым листом, смазать маслом, аккуратно закрыть, украсить миндалем. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов до золотистости, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и корицей.

Comments

[flamenca.livejournal.com]

Это либо китайское для роллов, либо турецкое для пахлавы. Сюда лучше китайское, как более эластичное, турецкое слишком хрупкое.

[g0blin.livejournal.com]

а самому мона сделать?

[flamenca.livejournal.com]

Вот здесь показано подробно.
http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=172

[g0blin.livejournal.com]

Спасибо
Я сначала спросил, а потом догадался погуглить.
В общзем это наше тесто для плацынд...
А чем отличается китайкое для роллов от турецкого для пахлавы?

[flamenca.livejournal.com]

Насколько я могу судить, содержанием масла. Турецкое надо обильно смазывать маслом и аккуратно сворачивать, чтобы не сломалось, китайское очень эластичное и тянется во все стороны. Мне в марокканской лавке посоветовали для бастилы взять именно азиатское, производства Сингапура.