Ржунимагу

[flamenca]

Сделала сегодня одно труднопроизносимое египетское блюдо. Тонкий лаваш прослаивается обжаренным фаршем с луком, заливается бульоном и ставится в духовку до зарумянивания. Подаю на стол.
- Саидка, ну как тебе?
- Ммм, неплохо. Но если вместо лаваша взять мацу, по-моему лучше будет.

Comments

[parvuss.livejournal.com]

с мацой, адназначна, только на Песах, когда выбора нет.
а по-подробнее рецептиг? с картинками? а то непонятно что там зарумянивается когда залито бульоном.

[flamenca.livejournal.com]

Ему кажется, что с мацой еще хрустявей будет. Я как-то иранский откидной плов готовила, и уже когда собиралась закладывать ее в казан, обнаружила, что лаваш испортился, заплесеневел. Положила на дно лист мацы, и, знаете, так прикольно получилось - она отделилась от дна казана очень легко, и корочка была классная, притом что лаваш часто прилипает.

Я в этот раз не фотографировала, но там элементарно. Т.е. если в духовке высокая температура, то жидкость испаряется и образуется корочка, получается как пирог с влажной начинкой.

[parvuss.livejournal.com]

а, типо бабка. а насколько высокая температура? и как много заливать?
поздно вы мне про мацу сказали в откидном плове- моя ла крусе уже безвозратно потеряна для Песаха :(

[flamenca.livejournal.com]

Ну градусов 250.

[flamenca.livejournal.com]

Заливать, чтобы пропитался лаваш, но не чтобы плавало.