Ржунимагу

[flamenca]

Сделала сегодня одно труднопроизносимое египетское блюдо. Тонкий лаваш прослаивается обжаренным фаршем с луком, заливается бульоном и ставится в духовку до зарумянивания. Подаю на стол.
- Саидка, ну как тебе?
- Ммм, неплохо. Но если вместо лаваша взять мацу, по-моему лучше будет.

Comments

Ох уж эти

[abdur644.livejournal.com]

мавры.

[shoshana-flor.livejournal.com]

Ооо! :)))))
Хм, слушай, а вот не попробовать ли такое сделать, как токсикоз отпустит?

[flamenca.livejournal.com]

Я туда еще нута натолкала и морковки, но это уже не аутентично.

[marmuz.livejournal.com]

Боже, Боже, где он такого набрался?!
ты испортила хорошего марокканского мальчика :)

[kot-shred.livejournal.com]

авторитетно: с мацой хуже!
вот был бы он соблюдающим песах иудеем, не сомневался бы :)

[flamenca.livejournal.com]

Точно? Мне кажется, она не так будет размокать, как лаваш.

[saad-zaghloul.livejournal.com]

Ой нет, лаваш лучше мацы для таких вещей - маца размокнет!

[flamenca.livejournal.com]

Лаваш тоже размокает, а потом обратно запекается, если включить нагрев сверху и снизу.

[flamenca.livejournal.com]

:))

Re: Ох уж эти

[flamenca.livejournal.com]

Ничего святого!

[saad-zaghloul.livejournal.com]

О, поимею в виду, спасибо!
Я не лаваш, а тесто для лазаньи запекаю. Но ненавижу, когда оно склизкое - люблю хрустящее. Так что твой совет - то, что доктор прописал.

[kot-shred.livejournal.com]

ну в принципе это моя личная ненависть к маце, я каждый песах страшно страдаю
по идее маца размокает меньше, но она не очень впитывает в себя соус, т.е. отдельно вкус начинки, и отдельно пресный вкус мацы
к тому же еще когда она таки размокает, то консистенция неприятная
вот мацовая мука это вещь

[sveta-goryun.livejournal.com]

а тонкий лаваш ты сама делала?

[flamenca.livejournal.com]

В турецкой лавке купила.

[viniamin.livejournal.com]

а мне кажется маца как раз впитывает все, что только возможно...)))

[koalena.livejournal.com]

Саид прекрасен и совершенен :)

[viniamin.livejournal.com]

простите... но для хорошего человек хлеб - это хлеб... как бы он не назывался....

[parvuss.livejournal.com]

с мацой, адназначна, только на Песах, когда выбора нет.
а по-подробнее рецептиг? с картинками? а то непонятно что там зарумянивается когда залито бульоном.

[flamenca.livejournal.com]

Ему кажется, что с мацой еще хрустявей будет. Я как-то иранский откидной плов готовила, и уже когда собиралась закладывать ее в казан, обнаружила, что лаваш испортился, заплесеневел. Положила на дно лист мацы, и, знаете, так прикольно получилось - она отделилась от дна казана очень легко, и корочка была классная, притом что лаваш часто прилипает.

Я в этот раз не фотографировала, но там элементарно. Т.е. если в духовке высокая температура, то жидкость испаряется и образуется корочка, получается как пирог с влажной начинкой.

[flamenca.livejournal.com]

Ммм, скорее хлеб, который не связан лично для тебя ни с каким ритуалом - это просто хлеб. Кулич для меня просто кондитерское изделие, в отличие от практикующих православных.

[silonik.livejournal.com]

Почему труднопроизносимое это вахши. Мы вчера ели вахши заедали макши!

[viniamin.livejournal.com]

ну... да...

так ведь маца как раз для Саида (еще раз простите, что я так нагло по имени) не связана ни с каким ритуалом...

для меня маца тоже просто хлеб... или, скорее, хлебец... не в обиду никому... и лаваш...и чурек...

[fufayushka.livejournal.com]

Я плакать :)
Но с мацой однозначно хуже.

[silonik.livejournal.com]

Чтобы не размокало и бульон не вытекал надо вахши в фольгу заворачивать и печь на решетке низко над углями или газом.

[flamenca.livejournal.com]

Мне как-то по-другому говорили.