Ржунимагу

[flamenca]

Сделала сегодня одно труднопроизносимое египетское блюдо. Тонкий лаваш прослаивается обжаренным фаршем с луком, заливается бульоном и ставится в духовку до зарумянивания. Подаю на стол.
- Саидка, ну как тебе?
- Ммм, неплохо. Но если вместо лаваша взять мацу, по-моему лучше будет.

Comments

Ох уж эти

[abdur644.livejournal.com]

мавры.

Re: Ох уж эти

[flamenca.livejournal.com]

Ничего святого!

[shoshana-flor.livejournal.com]

Ооо! :)))))
Хм, слушай, а вот не попробовать ли такое сделать, как токсикоз отпустит?

[flamenca.livejournal.com]

Я туда еще нута натолкала и морковки, но это уже не аутентично.

[marmuz.livejournal.com]

Боже, Боже, где он такого набрался?!
ты испортила хорошего марокканского мальчика :)

[flamenca.livejournal.com]

:))

[kot-shred.livejournal.com]

авторитетно: с мацой хуже!
вот был бы он соблюдающим песах иудеем, не сомневался бы :)

[flamenca.livejournal.com]

Точно? Мне кажется, она не так будет размокать, как лаваш.

[saad-zaghloul.livejournal.com]

Ой нет, лаваш лучше мацы для таких вещей - маца размокнет!

[flamenca.livejournal.com]

Лаваш тоже размокает, а потом обратно запекается, если включить нагрев сверху и снизу.

[sveta-goryun.livejournal.com]

а тонкий лаваш ты сама делала?

[flamenca.livejournal.com]

В турецкой лавке купила.

[koalena.livejournal.com]

Саид прекрасен и совершенен :)

[flamenca.livejournal.com]

:)

[viniamin.livejournal.com]

простите... но для хорошего человек хлеб - это хлеб... как бы он не назывался....

[flamenca.livejournal.com]

Ммм, скорее хлеб, который не связан лично для тебя ни с каким ритуалом - это просто хлеб. Кулич для меня просто кондитерское изделие, в отличие от практикующих православных.

[parvuss.livejournal.com]

с мацой, адназначна, только на Песах, когда выбора нет.
а по-подробнее рецептиг? с картинками? а то непонятно что там зарумянивается когда залито бульоном.

[flamenca.livejournal.com]

Ему кажется, что с мацой еще хрустявей будет. Я как-то иранский откидной плов готовила, и уже когда собиралась закладывать ее в казан, обнаружила, что лаваш испортился, заплесеневел. Положила на дно лист мацы, и, знаете, так прикольно получилось - она отделилась от дна казана очень легко, и корочка была классная, притом что лаваш часто прилипает.

Я в этот раз не фотографировала, но там элементарно. Т.е. если в духовке высокая температура, то жидкость испаряется и образуется корочка, получается как пирог с влажной начинкой.

[silonik.livejournal.com]

Почему труднопроизносимое это вахши. Мы вчера ели вахши заедали макши!

[flamenca.livejournal.com]

Мне как-то по-другому говорили.

[mmfly.livejournal.com]

а мне его всегда называли, как написать-то, hawawshi

[fufayushka.livejournal.com]

Я плакать :)
Но с мацой однозначно хуже.

[flamenca.livejournal.com]

Она вряд ли примет форму пирога, будет торт. :)

[silonik.livejournal.com]

Чтобы не размокало и бульон не вытекал надо вахши в фольгу заворачивать и печь на решетке низко над углями или газом.

[flamenca.livejournal.com]

В мою духовку нельзя фольгу, на ней написано, мол, ахтунг.

[the-best-life.livejournal.com]

Рецепт хочу. Попробую с лавашом и с мацой. Потом расскажу, как было лучше.

[flamenca.livejournal.com]

Элементарно, сначала обжаривается фарш с луком и специями, я взяла гвоздику, камун, черный перец и молотую паприку. Потом на дно формы выкладывается лист лаваша, сверху фарш. Тут начинается отсебятина. Т.е. по рецепту надо накрыть другим лавашом и залить бульоном (мясным), но я сварила овощной, да еще и морковку тертую обжаренную туда добавила и нут. Поэтому я гущу из бульона положила сверху на фарш, потом накрыла вторым лавашом и сверху уже залила бульоном. Поставила нагрев сверху и снизу, отключила, когда при надавливании на верхний лаваш перестала выделяться жидкость.

[lady-blimm.livejournal.com]

Мы из мацы делаем паштиду с грибами круглый год - кто может сожрать коробку мацы за неделю?!
Действительно не слишком размякает. Но вне Песаха и вне паштиды я обожаю лепешки ..

[flamenca.livejournal.com]

Что есть паштида?