Ржунимагу

[flamenca]

Сделала сегодня одно труднопроизносимое египетское блюдо. Тонкий лаваш прослаивается обжаренным фаршем с луком, заливается бульоном и ставится в духовку до зарумянивания. Подаю на стол.
- Саидка, ну как тебе?
- Ммм, неплохо. Но если вместо лаваша взять мацу, по-моему лучше будет.

Comments

[flamenca.livejournal.com]

Элементарно, сначала обжаривается фарш с луком и специями, я взяла гвоздику, камун, черный перец и молотую паприку. Потом на дно формы выкладывается лист лаваша, сверху фарш. Тут начинается отсебятина. Т.е. по рецепту надо накрыть другим лавашом и залить бульоном (мясным), но я сварила овощной, да еще и морковку тертую обжаренную туда добавила и нут. Поэтому я гущу из бульона положила сверху на фарш, потом накрыла вторым лавашом и сверху уже залила бульоном. Поставила нагрев сверху и снизу, отключила, когда при надавливании на верхний лаваш перестала выделяться жидкость.

[the-best-life.livejournal.com]

Сорри, камун - это кумин, она же зира, она же почти тмин, но не тмин?
А сколько бульйона. Лаваш не размякает нафиг-нафиг?

[flamenca.livejournal.com]

Да, он. Лаваш и должен сначала размякнуть, а потом запечься корочкой. Но с бульоном не перебарщивать.

[the-best-life.livejournal.com]

Так он же и внизу размокнет. Или я чего-то не поняла по технологии.

[flamenca.livejournal.com]

Ну так внизу же нагрев тоже идет. Гриль сверху и снизу.

[the-best-life.livejournal.com]

А тогда можно попросить пропорции. Мяса к луку к бульйону.

[flamenca.livejournal.com]

(жалобно) Да я их не взвешивала! Две средние луковицы, фарша гр. 250 примерно, два листа лаваша, бульон пара половников небольших.

[the-best-life.livejournal.com]

Понятно. Спасибо. Мне больших деталей не надо. я тоже по граммам не взвешиваю.